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Vino Veritas

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清淡、清新、果味浓郁的白葡萄酒

清凉、翠绿的葡萄牙西北部丘陵地带,是一种酒精度低、有着极强清新酸性的独特葡萄酒来源地:青酒(青酒,绿色的酒,也有“年青的酒”的意思)。有些也有着轻微刺喉的汽泡,经由发酵而来的残余二氧化碳,现在通常在入樽时加进酒中。青酒可以由各种各样的葡萄酿造而成,有些十分芳香,有些则没有,大多由数个品种的葡萄调制而成。通常口感都较青涩或者带中等涩味。

何時飲用 & 食品配對

这些酒适合喝年份浅的,最新的年份更佳。夏季理论上是享用青酒和其他淡酒的最佳季节。但无论全年的那个时份,他们都在酿造着给人感觉清新的开胃酒,跟蔬菜沙律是最佳配搭(中和沙律酱油的酸味),海鲜和鱼也是很好的选择,阻隔食物中的油脂。也不防尝试跟泰国菜或其他东南亚美食一同享用。

浓郁白酒

酒精含量高和质感浑厚,来自夏季酷热并有充足阳光照耀的葡萄园。这里有来自阿连提茹轻柔的、丰盈的葡萄酒;来自杜罗带有矿物味道的白酒;来自东北的塔斯奥氏蒙提斯浓郁的白酒。葡萄牙的优越之处在于有多种本土葡萄可在炎热的气候下保存其酸性,调配出结合了清新而丰盈的白酒。

何時飲用 & 食品配對

浓郁的白酒可在橡木桶中继续发酵而更加香浓,令酒质更加饱满和质感更丰盈;也可以在橡木桶中成熟,使橡木丰富而温厚的香气溶入酒中,有些时候更会成为葡萄酒主要的香味。最高级的橡木桶陈年酒是来自杜奥和里斯本(偶尔也有其他产地)的珍藏白酒,这些厚实日的葡萄酒成为这里的特色。这些酒相应地适合与较味浓的及油腻的食物配搭。橡木味明显的酒较难助以日常食物,但她们与烟熏食品配合就会带出很好的效果。