Ap\u00f3s esmagamento as uvas passam por um choque t\u00e9rmico seguido de pisa a p\u00e9 durante quatro horas em lagares de granito. O mosto \u00e9 transferido para cubas de vinifica\u00e7\u00e3o de pequena capacidade com controlo de temperatura. As castas s\u00e3o vinificadas separadamente.<\/p>\n
Vindima<\/p>\n
Vivemos o Inverno e a Primavera mais chuvosos dos \u00faltimos anos, com cerca do dobro da m\u00e9dia anual apenas at\u00e9 ao m\u00eas de Maio. Tal situa\u00e7\u00e3o proporcionou um n\u00edvel de \u00e1gua do solo de tal forma elevado, que n\u00e3o se verificou n\u00edveis severos de stress h\u00eddrico no decorrer do ano agr\u00edcola. Apesar de tudo, houve uma incid\u00eancia baixa de doen\u00e7as.<\/p>\n
O Ver\u00e3o foi quente e seco, mas a \u00e1gua ainda existente no solo permitiu suportar facilmente o per\u00edodo estival. Verificamos um atraso generalizado no ano agr\u00edcola de cerca de 15 dias, tendo-se iniciado a vindima a 6 de Setembro.<\/p>\n
Como a matura\u00e7\u00e3o foi muito equilibrada, tamb\u00e9m a vindima decorreu num ritmo lento, vindimando-se parcela a parcela de acordo com o seu n\u00edvel \u00f3ptimo de matura\u00e7\u00e3o.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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