Ap\u00f3s o esmagamento as uvas passam por um choque t\u00e9rmico, seguido de pisa a p\u00e9 durante quatro horas em lagares de granito. O mosto \u00e9 transferido para cubas de vinifica\u00e7\u00e3o de pequena capacidade com controlo de temperatura. As castas s\u00e3o vinificadas separadamente. Parte do vinho fez a fermenta\u00e7\u00e3o malol\u00e1ctica em barricas.<\/p>\n
Vindima<\/p>\n
\u00c0 semelhan\u00e7a do ano agr\u00edcola anterior, depois de um Inverno seco e frio, a chuva apareceu no in\u00edcio da primavera. Isto foi crucial para repor os n\u00edveis de \u00e1gua no solo. O Ver\u00e3o foi excepcionalmente ameno para esta regi\u00e3o, com dias de chuva ocasionais em Junho e Julho. N\u00e3o se verificaram temperaturas acima de 37 graus e mesmo estas foram raras. Estas condi\u00e7\u00f5es permitiram uma matura\u00e7\u00e3o muito lenta e perfeita. Como consequ\u00eancia pudemos vindimar muito lentamente, o que permitiu escolher com muita precis\u00e3o as parcelas \u00e0 medida que as diferentes castas atingiam a matura\u00e7\u00e3o ideal. Come\u00e7amos a apanhar a Tinta Amarela a 2 de Setembro, seguida da Tinta Barroca, Touriga Franca, Tinta Roriz, Sous\u00e3o, Touriga Nacional e acabamos a 10 de Outubro com a casta Tinto C\u00e3o. Durante a vindima o tempo manteve-se seco, com excep\u00e7\u00e3o de uma manh\u00e3 chuvosa do fim de Setembro que n\u00e3o teve grande grandes consequ\u00eancias, permitindo-nos produzir vinhos de cor pronunciada, concentrados, com uma acidez excelente, taninos firmes e bastante frutados.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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