Unidades: 6 x 0.75 l
Região: Dão e Lafões
Produtor: Quinta do Ribeiro Santo
A vindima decorreu na segunda semana de Setembro. As uvas foram vindimadas manualmente, para pequenas caixas de 18Kg, de acordo com uma selecção criteriosa das melhores uvas na vinha.
As uvas foram totalmente desengaçadas para um lagar tradicional de granito, onde maceraram 24h a baixa temperatura, antes de iniciar a fermentação alcoólica, com leveduras seleccionadas a temperatura controlada.
A fermentação alcoólica durou cerca de 15 dias, com homogeneização por pisa a pé para uma boa extracção de cor e aromas. Após a fermentação, foi trasfegado para barricas novas de carvalho francês, onde decorreu a fermentação maloláctica. Permaneceu 14 meses nas barricas e após o engarrafamento passou um mínimo de 6 meses a estagiar em garrafa, em cave fresca.